A Gastronomia Hospitalar é uma arte, ela propõe preparar com cuidado os alimentos, usar temperos e ervas para dar aroma e cor, ajustar os sabores e a temperaturas ao gosto do paciente. um desafio para chefes de cozinha e nutricionistas
Autor: / Publicado em: sexta-feira , 19/04/2024 - 07:24
A pesquisa realizada pelo professor Bruno Morais em parceria com a nutricionista Isabelle Pereira, mostra que a Gastronomia Hospitalar é uma importante ferramenta que reduz os custos da internação e contribui para a alta dos pacientes. Segundo o professor, é preciso fazer com que essa área seja mais conhecida. O Artigo Científico do professor Bruno Morais e de Isabelle Pereira levantou diversos trabalhos acadêmicos sobre a aplicação de técnicas da gastronomia na comida servida em hospitais brasileiros e na aceitação pelos pacientes. Confira:
Reportagem de Jessé Santa Brígida
Publicado por redação
Foto: Internet
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