O Parque da Cidade abre espaço para apresentar o melhor da culinária paraense aos visitantes. A Cozinha Lab Amazônica, recém-inaugurada, reúne chefs em aulas-show que ensinam receitas e técnicas com ingredientes típicos da Amazônia.
A programação inclui diversas atividades com o propósito de reafirmar a importância dos elementos que integram a melhor gastronomia do Brasil, segundo a produtora de eventos Ana Mateus.
“Eu acho que é base, eu acho que é início, é uma questão de identidade, de cultura, de levar os sabores da floresta para dentro de um de um polo de gastronomia e, obviamente, absorver também todas as outras técnicas e todos os outros sabores”, diz Ana sobre a proposta do espaço.
Entre os envolvidos na iniciativa, está o chef Paulo Azevedo, egresso da UNAMA – Universidade da Amazônia e que hoje faz parte da equipe responsável pelas experiências gastronômicas do espaço.
“Estudar na UNAMA abriu muitas portas para compreender a gastronomia não só como uma profissão, mas também como uma cultura, como pesquisa, como identidade”, afirma.
Ouça a reportagem completa de Bianca Souza:
Texto por Isabella Cordeiro