Um caso no município de Pombal, no sertão da Paraíba, acendeu o alerta para os riscos da intoxicação alimentar, após mais de 100 pessoas serem contaminadas pelo consumo de uma pizza vendida na rua, levando uma mulher a óbito. O episódio reforça a necessidade de cuidados com a higiene e a conservação adequada dos alimentos.
Entre os sintomas da intoxicação alimentar estão dores estomacais, náuseas, vômitos, diarreia (às vezes com sangue) e febre, que também podem indicar quadros mais sérios, a exemplo do ocorrido na Paraíba. Manipulação e armazenamento indevidos dos alimentos e ingredientes aumentam o risco da contaminação.
A professora Yamila Alves, do curso de Gastronomia da UNAMA – Universidade da Amazônia, explica como a preparação segura e adequada tem início ainda no começo da graduação. “O aluno, desde o primeiro semestre, tem acesso a disciplinas que tratam sobre as boas práticas de manipulação, como a disciplina de Microbiologia dos Alimentos. Em Bioquímica dos Alimentos a gente também vê parte desta preocupação”, ressalta.
Na UNAMA, os alunos aprendem na prática a conservar os alimentos da melhor forma, assegurando que os futuros profissionais atuem com responsabilidade. A docente Monick Albuquerque, também do curso de Gastronomia da instituição, destaca quais são os cuidados necessários em relação ao consumo de alimentos, especialmente fora de casa.
“A gente tem que optar por barracas que, aparentemente, têm boa higiene e que você perceba que o seu alimento está sendo bem armazenado. E assim a gente vai tentar ao máximo adquirir um produto que esteja apto para o consumo”, salienta.
Para além da aprendizagem prática, a graduação inclui aulas sobre a legislação e as normas que regulamentam o setor alimentício, guiando o trabalho dos profissionais atuantes na área.
Ouça a reportagem completa de Bianca Souza:
Texto por Isabella Cordeiro